Рекламный баннер 990x90px header-top
81.25
93.27
Рекламный баннер 728x90px center-top

#Интереснаяистория от

#Интереснаяистория от

Любимой выпечкой крестьян в конце XIX века были вафли. Их считали праздничным блюдом. По словарю В. Даля, под вафлями мы понимаем сладкое изделие из пшеничной муки тонкого помола, «на сливках и яйцах, печеное как блины, но в клетчатой форме». Слово вафля в переводе с немецкого языка означает ячейка, сота. Название связано с внешним видом лакомства, которое напоминает пчелиные соты.

Бытует мнение, что первые устройства, похожие на вафельницы, могли появиться в Европе в XIII веке. Они состояли из двух железных пластин с деревянными ручками. Спустя столетие там же начали создавать уже специализированные приспособления: одинаковые пластины с разнообразными узорами, прикреплённые к двум длинным ручкам. При выпечке эту конструкцию располагали над огнём. Тогда вафли могли позволить себе лишь люди знатного происхождения, так как это лакомство считалось дорогим, его рецептура не разглашалась. Позднее вафли можно было купить на обычной улице и у входа в церковь. Большие очереди выстраивались за этими лакомствами. Дело доходило даже до драк.

В России традиция печь вафли появилась во времена Петра I. В это время приглашались иностранные мастера, ремесленники, инженеры, архитекторы из Европы. Возможно, немцы привезли с собой рецепт приготовления вафель, который пришёл на смену традиционным пряникам. В Российской империи вафельницы изготавливал Каслинский чугунолитейный завод. На таких изделиях красовался герб Российской империи, геометрические и цветочные орнаменты. Сама конструкция вафельницы довольно проста. Рабочая часть представляет собой две одинаковые пластины, к ним заклепками присоединены длинные ручки, с помощью которых пластины можно раскладывать. На конце ручек установлена накидная петля, чтобы вафельница не раскрывалась сама в печи. И так её удобно было хранить. Процесс выпечки требовал от хозяек определенных навыков. Вафельницу надо было накалить, раскрыть, залить тесто, закрыть и снова отправить в печь.

В фондах #МузейШу хранится 7 вафельниц конца XIX – начала XX века и 2 советского периода. В экспозиции можно увидеть подлинную вафельницу в доме П. О. Петровой, где квартировал В. И. Ленин.

Для сибирской деревни вафельница была большой редкостью и подчеркивала статус хозяев.

В музее хранится книга «Полный необходимый спутник городской и сельской жизни», изданная в 1897 году. В ней представлено несколько рецептов вафель. Ценность книги ещё и в том, что её привезла в 1898 году в Шушенское в ссылку Н. К. Крупская, а при отъезде подарила одной из жительниц села. По свидетельству крестьян, Надежда Константиновна любила вафли и, наверное, не раз пользовалась рецептом, который мы предлагаем вам.

4 столовые ложки растопленного коровьего масла растереть с 4 свежими желтками,
2 столовыми ложками сахара,
2 чайными чашками муки тонкого помола.
Хорошо размешать, прибавляя постепенно стакан цельного молока.
Взбить в пену 8 свежих белков, ввести постепенно в тесто и печь вафли, наливая равномерно в смазанную маслом форму. Подавать с взбитыми с сахаром сливками.

Вафельница и другие средства для выпечки представлены в #МузейШу на выставке «Сладкие истории». Выставка продолжит работу до 21 июня 2026 года. Добро пожаловать!
0

Оставить сообщение:

Рекламный баннер 728x90px center-bottom
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Полезные ресурсы